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澳门太阳2007网址张亮中餐厅菜谱做法汇总,大学食堂小炒菜丝瓜片炒肉的食材和做法

By admin in 养殖业 on 2019年12月14日

在大学食堂吃饭的时候,很多同学都会点丝瓜片炒肉。因为其油而不腻,滑而又嫩。

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近期,《中餐厅》节目正在热播,节目中来自中国的明星合伙人在泰国经营了一家“中餐厅”,其中张亮作为“中餐厅”的大厨给为餐厅带来多道美味的佳肴,下面给大家汇总一下张亮在《中餐厅》里做的菜的名称、材料和做法。

小炒扇贝肉

一、丝瓜片炒肉的食材、调料:

中餐厅 张亮

准备食材:扇贝肉,洋葱,青辣椒,生姜,大蒜,食用油,食用油,生抽料酒,白糖,郫县豆瓣酱,胡椒粉。

丝瓜2根;猪肉150g;生抽1/2汤匙;淀粉1茶匙;独蒜1个;盐适量;食用油适量。

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制作步骤

二、丝瓜片炒肉的做法和步骤:

食材:

第一步:首先,我们把扇贝肉里面的脏东西,全部都清洗干净之后,再沥干水分放在碗中备用,我们在清洗扇贝肉的时候,一定要多清洗几遍,这样吃起来的口感才会更加得好。接着我们再把洋葱去皮去洗干净之后,再切成小块,放在碗中备用,青辣椒去蒂清洗干净之后,再把里面的辣椒籽去掉,然后再把辣椒切成小块,放在碗中备用。

1、准备好丝瓜和猪肉;猪肉洗净,加入生抽与淀粉,拌匀腌制10分钟;丝瓜洗净,削皮切片;独蒜去皮,切成蒜片。

草鱼、姜、葱、生抽、老抽、糖、盐、料酒

第二步:然后我们再把生姜去皮清洗干净之后,再把生姜切成细丝放在碗中备用,大蒜去皮清洗干净之后,我们再把大蒜切成片状,放在碗中备用。

2、热油,下蒜片;炒出香味,下丝瓜;将丝瓜炒熟;下盐调味,翻炒均匀;将丝瓜装盘待用。

中餐厅张亮做的菜

第三步:我们在锅中倒入适量的清水,用大火将锅中的水煮开之后,我们可以在锅中加入一勺的料酒,搅拌均匀之后,我们再把清洗干净的扇贝肉放入锅中,用大火煮1分钟左右。煮好之后,我们从锅中捞出,沥干水分放在碗中备用,加入料酒,去煮扇贝肉,可以很好地去除掉腥味。

3、原锅下肉片翻炒;将丝瓜盘中的汤汁倒入,炒至肉片变熟;熄火,将肉片连汤汁淋在丝瓜上,即可食用。

做法:

第四步:我们把锅清洗干净之后,再往锅中倒入适量的食用油,用大火将锅中的油烧至五成热之后,我们再把切好的生姜,大蒜放入锅中,用小火翻炒出香味之后,接着再把切好的青辣椒,洋葱放入锅中,继续放上均匀,并且翻炒出香味。

附:丝瓜,一年生攀援藤本;茎、枝粗糙,有棱沟,被微柔毛。卷须稍粗壮,被短柔毛,通常2-4歧。叶柄粗糙,长10-12厘米,具不明显的沟,近无毛;叶片三角形或近圆形,长、宽约10-20厘米,通常掌状5-7裂,裂片三角形,中间的较长,长8-12厘米,顶端急尖或渐尖,边缘有锯齿,基部深心形,弯缺深2-3厘米,宽2-2.5厘米,上面深绿色,粗糙,有疣点,下面浅绿色,有短柔毛,脉掌状,具白色的短柔毛。

1、鱼洗净在两边各划三刀,倒入料酒腌制15分钟

第五步:接着,我们往锅中加入一大勺的郫县豆瓣酱,继续用小火翻炒均匀,将锅中的豆瓣酱,翻炒出红油之后,再把扇贝肉放入锅中,用大火快速地翻炒2分钟左右,炒好之后,我们再往锅中加入适量的生抽,料酒,胡椒粉和白糖,继续翻炒均匀,翻炒入味之后,就可以起锅装盘了。

附二:怎么炒肉才能炒软?

2、锅里 倒油,等热了后爆姜末,葱段

这样一道简单又美味的小炒扇贝肉就做好了,特别的美味,如果你也喜欢可以跟着一起做一做,特别的开胃下饭,而且肉质特别的鲜嫩。

1、淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化,入口不腻。

3、放入腌好的鱼,两面煎的金黄就好了

儿菜炒肉片

2、淀粉蛋清法:肉片(丁)中,加适量干淀粉和蛋清,拌和均匀,半小时后热炒、油熘,入口滑润,肉质鲜嫩。

4、加生抽,老抽,糖等再倒入热水盖过鱼

配料:

3、啤酒淀粉法:肉片(丝)用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味独特。

5、不时的将汤汁浇在鱼上,中小火慢炖

玉米淀粉1汤匙、儿菜350克、梅花肉200克、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、食用油适量、生抽2汤匙

4、食用油法:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好作料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,腌制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,肉质细嫩。

6、等汁水收的差不多了就可以起锅装盘

烹饪步骤:

5、白醋法:爆炒腰花时,事先将腰花中放点白醋和水,浸腌15至30分钟,腰花自然胀发,成菜后无血水,清白脆嫩。

7、将锅里的汤汁淋在鱼上就做好了

1.将梅花肉切成薄片放入碗中,也可以用五花肉,然后调入生抽、料酒、玉米淀粉、少许盐和一汤匙食用油。

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2.带一次性手套将肉片和调味料混合抓拌均匀,放置一旁腌制十五分钟。

中餐厅张亮做的菜

3.将儿菜清洗干净,根部较老的菜皮去掉,然后切成片状或滚刀块,大蒜去皮切碎备用。

1、首先加入葱、蒜末、番茄酱爆香。

澳门太阳2007网址,4.锅中倒适量食用油烧热,放入腌制好的肉片滑炒至发白断生状态,盛出备用。

2、加入适量的白糖搅匀(这样可以中和番茄的酸度)。

5.就着锅中剩余底油放入蒜末,小火煸炒出香味。

3、然后倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒。

6.接着放入儿菜,大火快速翻炒1-2分钟,想要脆嫩口感的就不要炒太久。

4、只有一点汤汁的时候就可以出锅了。

7.然后调入一汤匙蚝油和少许盐,翻炒至儿菜上色,口味清淡的可以把盐省略不放。

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8.最后再把炒好的肉片倒入儿菜中,混合翻炒均匀盛出即可。

中餐厅张亮做的菜

9.一道口感清香脆嫩、营养丰富的儿菜炒肉片就完成了!

1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。菠萝切三角块

素炒咸菜

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